主料為清水油面筋，輔料為菜頭、高郵咸蛋黃、前夾心肉、蝦仁、松子肉，調料為精鹽、味精、料酒、蔥姜、淀粉、高湯。
　　將夾心肉斬茸加調料拌和，松子仁氽熟，蝦仁漂浸上漿，咸蛋黃改刀，制成四味餡心；將每只面筋剖為二片，燙軟后冷卻，每片正面朝里反包四味餡心成餃子狀，有序放入扣碗，加調料蒸后裝盆，淋上高湯明汁，并圍以炒好的菜心即成。