將鯧魚切成梭形塊,制成醬褐色的爆魚后,用西餐色拉醬在其表面裱上網狀圖案,即可裝盆。 此菜既保持了爆魚的傳統風味特色,又增加了色拉而具滑潤爽口、微酸的特點,豐富了口感;醬褐色的魚塊裱上奶白色網狀花紋,更增加了成菜的色彩感,誘人食欲。