制作时，先把江瑶柱丝、火腿丝和银鱼包入梅花形的豆腐内；把豆腐倒扣入盛器中，周围用竹针刺蜂窝洞，表面剞花刀，加高汤、盐、味精上笼用小气蒸煮；蒸后倒去原汤，并且用葱泥加高汤、盐、味精勾成琉璃芡，淋于豆腐周边即成。
      此菜造形美观，色泽鲜姣，清香诱人，口感滑嫩细腻。菜名生动、贴切，寓意深刻。