主料选用瘦肉型五花肉,切成半寸见方,焯水后,表面剞花刀;加入汤、黄油、 香料、葱姜、红曲水、南乳汁、糖、酱油等,烧至八成熟,放入枣莲同煮;将肉装盆,在剞刀的叉口均匀镶嵌莲子,再上笼蒸,20分钟后取出,围上预先蒸软的蜜枣、 淋上原汁,并以绿色瓜皮制作成菠萝叶点缀即成。