以浙江产的大基围虾作主料，将其去头、壳留，从脊背部剖开去沙肠，洗净后剞刀，加调料，挤干水分，上浆、拍面粉、拖蛋黄后，粘上烤熟的花生仁细粒炸制，口感比一般"吉力炸"采用面包渣或面包粉更香更脆。成菜装盘后跟碟而上的调料"怪味汁"，选用芥末糊油咖喱等进口调料，不同于四川式和淮扬式的怪味汁。